茶饮连锁加盟是特色餐饮的一种发展模式。很多餐饮公司在开发出优质的茶饮产品后,通过连锁经营与特许经营的形式进行品牌拓展,从而实现资本扩张。
对于一家茶饮企业而言,要想开放特许经营,背后拥有一整套强大的供应链管理体系是保持健康持续发展的必练内功。但对于寻常老百姓而言,不就是到超市、菜场买个菜吗?大家既无法想象企业供应链管理的复杂性,又没有一探究竟的机会。
试想一下,当你拿起一杯水果茶送向嘴边时,这标志着茶叶生产加工、水果加工、蔗糖生产加工、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等诸多企业合力打造的产品来完成它的使命。在这条长且复杂的供应链中,茶饮企业每天需要面临数量众多、种类繁杂的采购需求,只有通过科学系统的管理才可能满足餐厅正常运转的需求,并保证众多茶饮店供应的高效、稳定与安全。
日前,新式茶饮品牌“19TEA”,正式对外开放特许经营,19TEA是广州市初茶餐饮有限公司旗下品牌,一个主张“创新”的茶文化潮牌。于2017年1月在广州开业首家门店,短短一年多的时间里,19TEA的门店已遍布多个省份和城市。6月开启全国特许经营以来,19TEA目前已经签定百家特许经营合作伙伴,然而强大的供应链管支持就是使其成功的因素之一,而19TEA的“生命线”(供应链服务商)就是美国夏晖集团。
美国夏晖集团(HAVI Group),1974年于美国芝加哥,为满足麦当劳的需求而创立了夏晖公司(HAVI)。它是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球,为麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的分发服务,是麦当劳食品供应链的重要成员之一。
2018年是消费市场最火的一年,也是新式茶饮竞争最激烈的一年,19TEA想要在这场风口弄潮中如此大规模的发展特许经营,仅仅只靠供应链环节的支持还是远远不够的,那么,它背后究竟还有哪些中坚力量在支持呢?
1、产品为王,研发阵容强大
在群雄逐鹿的竞争业态中脱颖而出,需要差异化经营。19TEA推行的“一杯好茶+一份轻食”双CP产品模式,受到了顾客的青睐。
以超级鲜果杯、young young养生酵素茶为代表的鲜茶饮系列和以草莓锤锤、榴莲满满为代表的水果软欧包,已经在广东、福建、重庆等地打响了招牌。
在去同质化的道路上,19TEA遥遥领先于同行的原因,得益于强大的研发团队。
有别于1款招牌打天下的其他茶饮品牌, 摩臣平台摩臣平台地址:http://www.55555com.com,19TEA拥有一个丰富的产品库,SKU多达400个,且保持每月10个新SKU增长。
这使得19TEA的产品可以时常更新和迭代,让顾客始终保持新鲜感。
2、保证高品质,自建茶园
“新茶饮”概念的出现,让用茶粉、奶精为原料的一大批传统奶茶店走向覆灭,取而代之的是用精选茶叶冲泡底茶的高品质茶饮品牌。
19TEA对茶的要求非常严苛,为了保证高质量茶叶供应,19TEA不惜花重金修建自己的茶园,从供应链源头开始品控。
3、不靠暴利,单量取胜
茶饮行业原材料的不断升级,直接导致了茶饮的单价上升和毛利率下降。
有调查报道显示,茶饮行业单杯毛利率从以前的60%-90%下降到30%-50%。
例如很多头部茶饮品牌会将底茶严格控制在一定温度内,过低或过高都即刻作废,这种制作时的更精细化和本就提高的原材料品质,两者共同作用使茶饮行业不再是100%利润率的高暴利行业。
在这样的大环境下,要想保证毛利率并不容易。
19TEA的单杯鲜果茶价格定在20元~30元之间,通过自建茶园,搭建优质的供应链大网,将毛利率保持在远高于行业平均的水平。
在产品“高品质、高毛利“的双保下,19TEA可以有更充足的空间玩出花样裂变营销,这或是19TEA单量取胜的重要支撑。
4、商业模式创新,适应不同场景
单杯利率的下降,导致茶饮业必须以单量和规模来取胜。19TEA门店日销1256杯,不到两年开8家门店,并且预计今年扩张到100家。
考虑到市场环境需求以及加盟商的投资预算,19TEA对门店类型进行细分,分为150m²旗舰店、100m²标准店、20m²精选店。
满足不同场景的3种店型:
150m²旗舰店主打品质空间,独特设计,全品类经营,涵盖茶饮制备区域和烘焙区域,所有产品均现制现售。
100m²标准店突出精致感,全品类经营,烘培食品当天制作后配送到店内销售。
20m²精选店精选茶饮系列,满足都市的快节奏生活需求。
5、战略选址,布局精妙