根据饮料行业深度研究报告中得知,去年的2018年是茶饮市场最为“疯狂”的一年。特别是在消费升级的背景下,全国新式茶饮外卖订单数较2017年相比同期增长了87%,开奶茶店的门店数量成功突破41万家,较2017年同期增长74%。新式茶饮究竟有着什么样的吸引力?吸引着一批又一批的餐饮人为其趋之若鹜,2019年的茶饮市场又是怎样的局面?
其实,茶饮行业之所以吸引人,主要是它符合这几个条件,除了低门槛和高毛利,还因为茶饮行业的接受群体比较广、极易标准化和利润丰厚。说新茶饮行业乃兵家必争之地也不为过。那么,1314茶作为新茶饮行业的一员,如何在这个竞争如此激烈的茶饮市场做到领先呢?
1、潜在消费群体庞大如何紧抓顾客心成为关键所在
茶饮在中国有着深厚的文化基础,受众群体庞大。但有一个非常重要且需要餐饮人关注的是:茶饮成瘾性强,味觉记忆浅,复购率高。再加上新茶饮在茶汤的基础上加了牛奶、水果等配料,使口感更加甘甜醇厚,不容易引起人们的厌烦感,此外,经过十多年的发展,新茶饮已经获得大批量忠实客户群体,成为人们休闲娱乐、逛街必备的首选。
那么,1314茶面对这样的市场商机,摩臣,如何保持强有力的核心竞争力呢?是在于不断推出新品、具有话题度的爆款单品并保持口感、玩法上的吸引力,还是以选址的店铺优势赢得顾客心呢?对于1314茶来说,借势造势,在借助互联网力量的基础上,保持初衷——“用一生的时间做好一杯茶”亦是一种策略。
2、极易标准化情况下如何保障产品质量成为重点
各茶饮品牌在原材料的配比上虽然是大同小异,但是一旦形成标准化之后就会出现极高的可复制性。换言之,新茶饮所匹配的原材料无非是包括这几样:茶叶、牛奶、水果、珍珠等,看着毫无差别,但经过加工混合之后,品质差别的性质就会被显露出来。
那么,在这个极易标准化的情况下,1314茶如何保障产品质量呢?制作流程需要标准化。在1314茶这里,其品牌茶饮制作的配置上,可以精准到以秒、以克为计量。在保证产品口味的情况下,也方便创业者选择1314茶后,借助总部所提供的标准配方进行品质标准化。
3、别被高超利润蒙蔽双眼长远发展才是硬道理
新式茶饮所采用的原材料比较简单,其毛利率水平说是高达60%以上也不为过。根据草根调研和估算,1314茶的毛利润在64%左右,营业利润率高达22%。可能相比较于其它品牌的毛利润有望超过70%,甚至高达80%,1314茶无法相比。但是,你们是否想过,如此之高利润的背后,隐藏着什么?
所用的原材料是否合格?每一杯茶饮的背后是否隐藏偷工减料……这一切的背后,顾客一尝便知。这亦是很多顾客尝过1314茶之后,便再也忘不了1314茶所带来的味道是那样纯真、美好。再加上1314茶“会说话、能解惑、可许愿”这三种新颖的玩法,自然会更进一步紧扣顾客心。总之,别被所谓高超利润蒙蔽双眼,超高利润的背后都是有原因的,长远发展才是硬道理。
结语:新式茶饮面对如此庞大的消费群体,竞争愈发趋向于激烈也是无可厚非。但是,想要在发展前景如此可观的茶饮市场分得一杯羹,就需要借助互联网力量进行传播以此提高品牌知名度,并不断推出新品、具有话题度的爆款单品保持吸引力;需要在极易标准化情况下,保证产品质量;需要提高警惕,别被所谓超高的利润蒙蔽双眼,长远发展才是硬道理。