计划一年开店2500家的瑞幸咖啡(Nasdaq:LK)对自己的扩张速度依然不满足。这种野心在其全新茶饮品牌" target="_blank">品牌“小鹿茶”身上表现得更加疯狂。
9月3日,瑞幸咖啡在北京宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营。独立后,小鹿茶不仅拥有自己的独立品牌和独立门店,还将开放合伙人模式,茶饮品类也从原来的10余款扩大至超30种。
值得注意的是,小鹿茶自今年4月测试、7月才正式全国上线。一经上线,借助瑞幸咖啡已有的近3000家门店就已经覆盖全国40个城市。相比之下,目前市场估值90亿、排名靠前的喜茶2018年门店数量仅163家;被传有意明年赴美上市的网红新茶饮品牌“奈雪の茶”门店数在今年年底也才有望上升到400家。
短短几个月,瑞幸咖啡首席运营官刘剑表示,小鹿茶销售情况“远超预期”,而独立运营的目的就是“为了更好地扩大市场”。同时,被强调的是,合伙人模式前期不收取任何加盟费,并将给予合伙人发展新客户的补贴——新客户首杯免费的费用由小鹿茶来承担。
显然,小鹿茶的打法不仅延续了“瑞幸式”疯狂,对于2018年才开启“新式茶饮元年”的中国市场来说,背靠瑞幸营销和资本输血的小鹿茶更堪称“航母级”选手。市场震撼之余, 摩臣注册摩臣注册地址:http://www.55555com.com,小鹿茶合伙人模式扩张风险如何把控?瑞幸入局又会否再掀一场资本血战、甚至再造一个资本神话?成为多方关注的焦点。
复制瑞幸模式
8月14日,瑞幸咖啡公布了上市以来的第一份财报。自2018年1月开始在全国范围内开店,截至今年2季度末(6月底),瑞幸咖啡全国入驻40个城市、门店总数达到2963家且全部直营,这个速度在历史上已经是任何一家餐饮连锁企业都从未有过的纪录。
按照此前披露的计划,2019年瑞幸总门店数将超过4500家、2021年开店到10000家。
“但在我们看来,仍然觉得发展速度不够。”刘剑直言。
据称,瑞幸每天还能够接到大量客户需求没有被满足的反馈,所以也才会推出全新的新零售合伙人模式,目的就是能够让门店扩张的速度更快,能在现有速度基础上触达到更多的客户。
刘剑将这种合伙人模式称作“行业首创”。
众所周知,传统加盟模式最大痛点在无法对加盟商形成有效品控;同时,往往需要一次性收取不菲的加盟费,导致加盟商风险大、负担重、收益低、合作不长久等难题。
不同于传统加盟,刘剑称,小鹿茶合伙人模式前期不收取任何加盟费,只有盈利后才会按照利润做一定比例的分成。在分工上,合伙人也只需要负责门店选址和装修,以及在门店日常经营过程中承担产品制作和交付的职责,剩下的品牌营销、客户发展、数字化运营系统的开发迭代、供应链管理等,都将由小鹿茶来承担。
“现有的瑞幸咖啡已经应用非常成熟的一整套数字化运营系统,我们会把它完全复制到小鹿茶的门店上面,然后来提升它的管理效率和管控质量。”刘剑如此解释。
换句话,新式茶饮界的“瑞幸”要来了。而小鹿茶复制瑞幸模式的底层逻辑,也是基于完全的数字化运营,包含全部的APP线上交易、大数据计算、AI图像识别,以及生产设备的物联网化。这是新餐饮未来发展的大势所趋,也正是该合伙人模式风险控制的核心所在。