原标题:在美国赴花旗参宴
花旗参寿司
盘子里是新鲜花旗参。
花旗参宴全席
野生花旗参
◎ 冰 清 文/图
花旗参原产北美,当初发现就是一个传奇,后来深受亚洲人民欢迎,也给北美创造了不少就业机会,这种墙里开花墙外香的现象也很有趣。这次我随央视纪录片《人参》摄制组来到美国花旗参产地威斯康辛州,经历了花旗参种植和收获的全过程,还品尝了花旗参宴,真是大开眼界。
1有许可证才能
挖野生花旗参
北美花旗参被发现要归功一个法国人。17世纪法国人牧雅图斯在中国看到人们吃人参这种奇怪的药,他写下文字,详细描述了这种东西。加拿大蒙特利尔地区的法国传教士法朗土·拉费多想到,也许在相同纬度的地区有同样的东西存在。在当地印第安人的帮助下,他真的找到了类似的东西,这就花旗参的发现过程。当时花旗参被过度挖掘,几乎成濒危物种。大批的花旗参被卖到了中国,不少美国人靠着花旗参发了财。
当年有个养银狐的兄弟看到花旗参这么受欢迎,就模拟花旗参的生长环境,盖了棚子,引种了野生花旗参到自己的农场,这就是人工种植花旗参的开始。当年,这兄弟二人靠着种人参卖钱来买狐狸种,两个生意都非常火爆,成为当时有名的富人。然而,富不过三代,后来他们家道没落,现在他们的后人据说在超市打工,早已没有当年的风光。他们的豪宅也被以四十万美元贱卖了。令人唏嘘。
目前,野生花旗参还存在。只是管理非常严格,需要去美国国土资源部门去申请挖人参的许可证。只能在私人领地挖参,公共场地是不能挖的。太小的也不能挖。因为野生人参都在深山老林里,去挖参的人都要带上猎枪,严防野兽袭击。我们跟着当地向导,真的经历了一次挖野山参的过程,非常惊险刺激。踏着厚厚的金黄色落叶,我们一行人走在树林里。忽然,一个向导招呼我们,我们回头一看,原来他发现了一个野山参。我们却什么都看不出来,常挖参的人练就一双火眼金睛。看几片叶子就能知道哪里有参。他蹲下来挖了几下就看到人参的芦头,数了数上面的环,他说这只太小,才十年,不能挖,就又埋起来。又走了一段路,他惊喜地叫起来。这次,他动用身上的各种工具,小心翼翼,真的挖出一条人形的二十年野山参。猎手们对天鸣枪,庆祝收获。
野山参的人参皂甙含量高于种植人参,是非常宝贵的。现在当地许多常挖参的人,也自己撒种子,并且用GPS定位追踪,也许过10年,这就是他们的养老金呢!
2种植花旗参极耗土地养分
种植人参不容易,人参是劳动力密集型农产品。一粒人参种子,需要经过18个月的胚熟和生理后熟才能发芽。人参种植的土壤要能排水,不能太粘。人参很容易有虫害和霉菌病,需要用农药。要种成绿色有机,十分不易。我们参观的参场是先种植两年大豆,然后把大豆翻进土里做有机肥料。看上去真让人心疼,觉得太奢侈了,但是花旗参是非常耗养分的,土壤肥力必须要强才行。而且花旗参需要轮种,种植花旗参后的地就不能种人参了,所以种植人参必须要处女地。这也是花旗参价格一直高居不下的原因。
虽然劳动密集型,但是美国是个工业化国家,能用机器还是尽量用机器,哪怕花旗参这样人工较多的也是如此。人参种植3到4年就收获了,不能时间太久,否则风险很大,万一碰到病害,几年的辛苦就白费了。收获的时候,先用机器把地表的绿色植株铲平,留下泥土里的人参根部。再用挖土豆的机器挖出人参。然后手工把人参捡到桶里,集中放到木箱中,一箱箱运到清洗中心。清洗中心有一个大型滚筒机器,把人参洗干净,再通过运输带送到下一个箱子里,由人工挑选品质好的和次品,分别装好,再送到烘干箱里烘干。然后剪掉参须,分别装好,就是我们市场上见到的花旗参了。这边工作的以老挝苗族人居多,他们工资不高,但是对自己的工作都很满意。越战时,他们因为支持美国,战争后美国就收留了他们,被分配到人口稀少的中北部。中国人强大的购买力也给了他们不少工作机会。这里有几个做人参生意的白人都成了千万富翁,但是他们都勤勤恳恳地工作着。我们拍片时, 摩臣注册摩臣注册地址:http://www.55555com.com,开铲车的老兄就是老板。他早来晚走,比雇员干得还多。拍摄一半,到工人的休息时间,他死活不让继续拍,让我们见识了美国老板对员工的态度。也许就是因为这样,他才能成为这么大的老板。
3花旗参吃法很多