提供:冯玖註册中医师
主治:气虚体弱、疲倦乏力、津少口乾、阴虚肺燥、体虚多汗等。
验例:中年妇女求诊,手术后休息两个多月,仍感虚弱乏力;又因伤口曾发炎,并出现发烧,通身虚汗,感口乾、纳呆,少气懒言、无精打采。遂辨证施治以中医汤剂,先后三诊共十二剂后,情况有改善;然尚有口乾乏力缺气之象,嘱其以花旗参炖鸡髀汤作食疗调理。
按语:花旗参即西洋参,昔日香港人称外国为“花旗”(意指美国,其国旗星星满布,因而得名)。西洋参产于美、加,补气之外又有清热生津作用,最合生活在香港亚热带地理气候人群使用。
大病或手术后补身多以花旗参炖鸡汤服用(手术后因血液流失而气虚,或因伤口易发炎,往往因使用消炎药物,会出现虚热、缺水等状况,此际不宜用温、热之物进补。花旗参既能补气又清热生津,因而广受欢迎)。本地中医临床,亦喜用、多用花旗参。近年美加花旗参人工种植产量大增,临床与民间使用十分普遍。花旗参本来属于滋阴药物,功能补益肺脏和降虚火,还能滋养胃液增生津液,亦能补养宗气不足,有兴奋神经,保进代谢功能的作用。不用高丽参(红参)而用花旗参,乃顾及患者症状有口乾口渴,容易疲倦和食慾减退竹方机能衰退等病态,所以用花旗参。鸡肉有温中益气,补精添髓的功用,配合花旗参同炖,补气和健体的功效更加显著。
鸡髀
鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数,遗精,耳鸣耳聋,月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。
鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食。凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生髮有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
花旗参
说到补气的药,人们往往想到人参。其实,除了人参,还有西洋参、党参、太子参等不同参类,它们都有补气的功能,但使用起来有所区别。
人参:性温,味甘、微苦。大补元气,復脉固脱,补脾益肺,生津,安神。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴。新鲜(採摘)的人参叫“水参”;水参晒乾后叫“白参”;水参蒸熟后烘乾称为“红参”(以红参的温补性最强)。
花旗参:又叫西洋参,性凉,味甘、苦。主要产于美国的绿州天脉、加拿大、法国。西洋参与其他参不同,它既有补气的作用,又有滋阴的作用,服用后不会上火。
党参:性平,味甘。党参补气兼能养血,这是它的一大特点。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。侧重于脾胃气虚的人,四肢无力,食欲不振,大便稀溏,也宜使用党参。
太子参:性平,味甘。有滋养强壮、补气生津、健胃功用。可治疗肺虚咳嗽、心悸、口渴、食慾不振、肝炎、神经衰弱、病后体弱、自汗。太子参,又名孩儿参,功效似党参,但药性更平和,生津之力比党参更好。
人参补气,偏于助阳;西洋参补气,偏于养阴。人参补气之力胜于西洋参,而西洋参清热生津之力又高于人参。
身体素质偏于虚寒的,患有气虚证时,应当选用人参,人参不仅能补气,而且还能温阳。阴虚体质的人,患有气虚证时,最好用西洋参,因为西洋参既能补气,摩臣,又能补阴。如果颠倒使用,则会适得其反,加重病情。
撰文:蔡淑芬 食疗製作:文基