原标题:Hershey's:看125岁的巧克力老匠如何跳跃在创新的前沿 来源:食经济
文:Camille Chen
来源:Foodaily每日食品网
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无论是作为产业的“领头羊”,还是“不倒翁”,好时一路走来风雨不断,但是也凭借自身的优秀品质、发展和创新能力在零食帝国的征程上奋勇向前,为消费者、为这个世界带来许许多多的“甜甜蜜蜜”。
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从无到有,秘诀是坚持和创新
在1893年芝加哥举办的哥伦布博览会上,一位叫赫尔希(Milton Snavely Hershey)的男子发现并购买了一台德国巧克力滚动机,这个契机让好时的巧克力产业拉开序幕,让如今的好时成为身价10亿美元的国际品牌。然而,在此之前,15岁就开始学习糖果制作的赫尔希曾数次经历了创业失败。
图片来源:Pinterest赫尔希的第一次创业基金是从阿姨那里借来的,仅有100美元,他用这些钱在费城开了一家糖果店,每天工作15-16个小时,日以继夜地生产焦糖和太妃糖,但是不断增加的债务压力和疾病终于让他在六年后的冬天不得不卖掉这个公司,和父亲一起去科罗拉多州参加了一场盛大的淘金热。
然而热衷做糖果的赫尔希在科罗拉多州发现的财富并不是金子,而是牛奶糖的制作工艺。他发现焦糖里面加入牛奶不仅可以改善质量,还能延长保质期。于是赫尔希带着新发现,满怀信心地在芝加哥、新奥尔良、纽约相继开了糖果店,但是因为合资的困难和负债累累的原因,这三次创业又接连失败了。
亲戚们对破产的赫尔希避之不及,但是他以前的的同事Henry Lebkicher却对赫尔希抛出了橄榄枝,让赫尔希又一次在费城建立了糖果公司并做出了独特的牛奶糖“好时水晶A”。与前面的连续失败不同,这次的牛奶糖被一个英国商人相中并下了大笔订单,这让好时拥有了充足的资金开始业务拓展。
图片来源:Flickr一直到1893年,赫尔希建立了好几家糖果工厂并拥有了数万名员工。而且由于他在这段时间凭借牛奶糖建立的坚实基础,摩臣,让他以100万美金的价格卖掉了糖果公司,开始专注巧克力的事业。
经过两年试验,赫尔希终于在1899年开发了好时巧克力条,成为了美国第一个制造出牛奶巧克力的人,也因此成为了第一个在世界上大量生产牛奶巧克力的人。
短短20年,好时公司的销售额从1901年的60万美元猛增到1921年的2000万美元,这一切都可以归功于赫尔希的坚持和创新精神。
从小到大,秘诀是眼界和创新
赫尔希将好时巧克力工厂建立在他的出生地宾夕法尼亚州,在外人眼里看,这片土地荒无人烟,但是在赫尔希眼中,这里有丰富的纯净水和优质奶源,还靠近费城和纽约两大港口,是未来的巧克力王国。
赫尔希在这片土地上不仅建造了巧克力工厂,还为了保障劳动力建造了平价的住房、街道、学校、百货商店,图书馆、医院这些基础设施,以及动物园、露天剧院和游乐园,完全打造了一个理想的“好时城镇”。
图片来源:Pinterest1929年股市崩盘时,好时拒绝让大萧条的阴影笼罩他田园诗般的美好城镇。当其他公司解雇员工并削减运营规模时,好时公司却启动了一项雄心勃勃的建设计划,其目的仅仅是让员工保住饭碗。他们修建了一所新的高中、一个运动场、一座社区建筑和一个有170个房间的豪华酒店。因此,这家公司和这座小镇都挺过了大萧条时期,并继续蓬勃发展。
20世纪,当美国几乎所有的产业都随20世纪中大环境的变化跌宕起伏时,赫尔希却接连推出历史上为好时的发展做出卓越贡献的产品,迎来了好时的“黄金时代”。
图片来源:Thrillist历时13年的禁酒令期间,酒精以外的生意纷纷起家,好时最著名的几个产品在这段时间被推出,包括Mr.Goodbar巧克力棒,好时糖浆,和M&M's巧克力豆(MM豆)。其中,MM豆是好时和一家军工企业合作的产品,不易融化的脆脆的糖衣和便携的包装让MM豆“火上了天”,随后1981年,美国第一代太空人就将MM豆列为日常补给品食用。
后来,M&M's的广告逐渐风靡全球,让它成为了家喻户晓的品牌。2004年M&M's的广告语“只融你口,不融你手”被评为美国最受喜爱的广告语,而在中国,“快到碗里来”的广告语也让MM豆风靡一时。
除此以外,在二战时期,好时还创造性地将巧克力产品用于国家军事,根据美国陆军的需求,好时公司研发了耐饿的Field Ration D条(D口粮),仅在1942年好时公司就已经生产了1.1亿条,但是这种巧克力既不耐高温,又苦又涩,实在不受士兵们的喜爱。于是,后来好时又根据士兵的反馈进行了改良,做出口感好又耐热的“热带口粮”,在军队大受欢迎。